DIY popravak friteze

V. Kolyada
Francuska riječ friture znači duboki sloj biljne ili životinjske masti u kojem se prže kulinarski proizvodi. Unatoč stalnim kontroverzama o učinku takve hrane na razinu kolesterola u krvi, električni uređaji za kuhanje u kipućem ulju – friteze – sve su uobičajeniji. Danas tržište električnih friteza broji desetke modela najpoznatijih proizvođača (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, itd.). Friteze ovih tvrtki obično imaju snagu od 1800-2000 W i omogućuju, na primjer, kuhanje 0,6. 1,2 kg krumpira, narezanog na trakice, 1,5. 2,5 litara ulja. Brzina kuhanja pomfrita je oko 5,8 minuta (kada koristite smrznuti krumpir, ovo vrijeme se može povećati na 10,13 minuta), kotleta ili kotleta - 6,10 minuta, čipsa - 12,15 minuta, pilećih nogica - oko 15 minuta...

Sigurnosni zahtjev pri radu s fritezom je da proizvodi namijenjeni dubokom prženju moraju sadržavati minimalan postotak unutarnje vlage, a posebno ne imati kapljice vode na površini, jer kada takvi proizvodi dođu u dodir s kipućim uljem, može doći do prskanja. . Električni krug friteze (slika 1) je prilično jednostavan, uključuje kabel za napajanje 1, prekidač za napajanje 2, filtar protiv smetnji 3, termoelektrični grijač (TEN) 4, termostatski regulator temperature 5 i mjerač vremena 6. Grijaći element friteze može imati prstenasti oblik, kao na riži. 1, i biti smješten malo iznad dna posude s uljem, kao da ga prekriva. Zbog toga je u nizu modela (na primjer, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 itd.) implementirana tzv. “Cool Zone”: najniži sloj ulja u posudi ima niža temperatura i čestice hrane u donjem sloju ne izgaraju. Time se produžuje vijek trajanja ulja te poboljšava okus i kvaliteta hrane. Kao što ćemo vidjeti u nastavku, moguće su i druge konfiguracije grijaćeg elementa (u obliku ravnog svitka), ali se grijaći element nalazi ispod dna posude s uljem.

Za razliku od "hladne zone", koja je atribut samo nekih modela, gotovo nezaobilazna karakteristika sigurnosti potrošača svih modernih friteza su "hladni zidovi" - visokokvalitetna toplinska izolacija (u nizu modela - s prisilnom cirkulacijom zraka u razmak između posude za ulje i vanjske stijenke) isključuje mogućnost opeklina pri dodiru vanjske stijenke uređaja, iako je temperatura ulja 150-190 °C.

Unutarnja površina posude za ulje u mnogim modelima friteze izrađena je od emajla ili presvučena neljepljivim sastavom.

Regulator temperature može imati glatko (npr. već spomenuti model "Philips HD 4219") ili stepenasto ("Siemens TG 15001") kretanje. Obično je na tijelu friteze otisnuta "tablica hrane", prema kojoj korisnik može odabrati željenu temperaturu kuhanja. Tajmeri za friteze obično su opremljeni zvučnim signalom. U najsofisticiranijim modelima koriste se mjerači vremena s digitalnim zaslonom s tekućim kristalima (indikacija do 99 minuta). Dodatni "losion" nekih modela ("Moulinex Olea CP8") je prozor kroz koji možete promatrati proces kuhanja, a ako se prozor zamagli iznutra, može se očistiti okretanjem ručke svojevrsne minijature "wiper" (sustav Turn & Clean).

Neizostavan atribut friteze su filteri koji su dvije vrste - jednokratni papirnati filteri za ulje koji osiguravaju njegovo pročišćavanje i kao rezultat toga dužu upotrebu, kao i filteri od aktivnog ugljena koji služe za zadržavanje uljnih para. i mirisi koji nastaju tijekom kuhanja.

Čak iu tako relativno jednostavnom uređaju kao što je friteza, u potpunosti se očituje kreativna mašta programera kućanskih aparata. Talijanska tvrtka DeLonghi tradicionalno je jaka u tom pogledu, njezine friteze odlikuju se originalnim tehničkim rješenjima.Nagnuti rotirajući spremnik za ulje (sl. 2)

omogućuje vam dvostruku uštedu: na primjer, za pripremu 1 kg čipsa u nagnutoj posudi potrebno je 1,1,2 litre ulja, za razliku od 2,2,5 litara u posudi s okomitom osi rotacije. DeLonghijev patentirani sustav za prikupljanje ulja Easy Clean System (slika 3) omogućuje vam jednostavno ispuštanje iskorištenog ulja bez podizanja ili naginjanja friteze, prolazeći kroz poseban filter.

Upoznajmo se detaljnije s uređajem friteze na primjeru modela obitelji Moulinex Supremia (AS1-AS7). Dizajn ovih friteza ima niz zanimljivih značajki. Primjerice, modeli podfamilije Supremia Condensor (AS3, AS6 i AS7) opremljeni su originalnim sustavom kondenzacije pare Condensor (slika 4.), koji služi kao dodatno sredstvo u borbi protiv neugodnih mirisa. U pretincu napravljenom na dnu uređaja postavljene su dvije kasete s eutektičkom tekućinom (akumulatori hladnoće). Eutektička tekućina ima plavu boju, koja je posebno dodijeljena kako bi bila vidljiva njezina curenja. Kasete se prethodno zamrzavaju u zamrzivaču najmanje 24 sata Uzimanjem topline iz pare koja ulazi u parni kanal u pretinac u kojem se nalaze ploče (nema drugog izlaza za paru, budući da je šupljina friteze hermetički zatvorene kada je poklopac zatvoren), kasete služe kao centar za kondenzaciju. Nakon završetka rada uređaja, kondenzat se odvodi iz ladice s kasetama.

Friteze imaju snagu od 2000 W, pri čemu se temperatura ulja od 180 °C postiže za 9 minuta i 30 sekundi. Friteze su dizajnirane za kuhanje 1 kg pomfrita u 2 litre ulja, opremljene bezstepenim regulatorom temperature (radni raspon termostata 160-190 ° C), mjeračem vremena za 99 minuta sa zvučnim signalom i indikatorom tekućih kristala. Modeli AS4 i AS5 imaju dodatni sigurnosni termostat od 180 °C. Modeli AS4 i AS5 opremljeni su osiguračem za 184°C, a modeli AS1-AS3 za temperaturu od 152°C. Pravokutna posuda za maslac koja se može ukloniti ima premaz koji se ne lijepi. Košarica za krumpir ima ugrađenu ručku za podizanje kojom se košarica može spustiti u ulje ili podići bez otvaranja poklopca. Sam poklopac ima sustav automatskog zaključavanja, koji isključuje njegovo proizvoljno otvaranje; da biste otključali poklopac, morate pritisnuti poseban ključ.

Za dodatnu sigurnost pri korištenju friteze, u njenom električnom krugu postoje krajnji prekidači koji se zatvaraju kada se posuda s uljem umetne u tijelo, a kasete (akumulatori hladnoće) su u ladici.

Vanjski izgled friteze Moulinex Supremia Condensor AS7 prikazan je na sl. 5, gdje je 1 - tijelo, 2 - poklopac, 3 - prozorčić, 4 - ručka, 5 - tipka za otključavanje ručke, 6 - tipka za otključavanje poklopca, 7 - mjerač vremena s LCD indikatorom, 8 - stol za posuđe, 9 - temperaturna skala, 10 - klizač za bezstupanjski regulator temperature, 11 - kaseta.

Komponente friteze Moulinex Supremia Condensor prikazane su na sl. 6-8, gdje je 1 - držač papirnog filtera, 2 - papirni filtar, 3 - kabel za napajanje, 4 - brtva ručke, 5 - ručka, 6 - desni zasun, 7, 8 - opruge, 9 - lijevi zasun, 10 - šipka, 11 - tipka, 12 - difuzor neonskog svjetla, 13 - prednja ploča, 14 - mjerač vremena s LCD indikatorom, 15 - preklop vremena, 16 - neonska lampa, 17 - termostat, 18 - opruga termostata, 19 - poluga, 20 - šipka, 21 - prekidač, 22 - nosač za montažu, 23 - termostat, 24 - noga, 25 - potiskivač, 26, 27 - opruge, 28 - odstojnik, 29 - poklopac, 30 - košara, 31 - posuda za ulje, 32 - sklop grijača, 33 - vanjski zid, 34 - tableta termostata, 35 - držač tableta, 36 - osigurač, 37 - držač osigurača, 38 - stup, 39 - baza, 43 - brtva, 44 - brtva, 45 - potpora, 47 - kabel za navođenje, 48 , 49, 50 - brtve, 51 - cijev, 52 - put pare, 53 - opruga, 54 - lijeva poluga, 55 - desna poluga, 56 - prekidač, 57, 58 - brtve tel, 59 - kaseta, 60 - kaseta, 63 - prozorčić za pregled.

Mogući kvarovi friteza ove serije, njihovi uzroci i lijekovi navedeni su u tablici.

U svim modelima:
Poklopac: izvadite šarke iz utičnica tako da ih jedan po jedan oštro povlačite prema gore (sl. 9).Za rastavljanje šarke odvrne se 7 vijaka s unutarnje strane poklopca, a zatim po 2 vijka koji pričvršćuju svaku šarku. Da biste uklonili brtvu poklopca, odvojite je i povucite prema gore i naprijed (ili gore i natrag), odvajajući je od 18 točaka pričvršćenja.

Baza: nakon preokretanja uređaja odvrnite dva vijka koji pričvršćuju poklopac na postolje (sl. 10, stavka 1). Odspojite kabel za napajanje (modeli AS1, AS4 AS5). Odvrnite 6 vijaka koji pričvršćuju bazu (slika 10, stavka 2). Na modelima AS3, AS6, AS7 u ovom trenutku možete odspojiti kabel za napajanje.

Prednja ploča: otpustite dva vijka koji pričvršćuju prednju ploču (sl. 11, stavka 3). Umetnite tanki odvijač između ploče i kućišta i stisnite jezičke za pričvršćivanje ploče (sl. 11, poz. 4).
Otvara pristup mehanizmu za zaključavanje poklopca i električnim komponentama uređaja.
Mehanizam za zaključavanje poklopca: Uklonite gumb za zaključavanje opruge (slika 12, stavka 1) i konusne opruge sa svakog vijka. Tankim odvijačem stisnite jezičke mehanizma za zaključavanje (sl. 12, poz. 2).

Na modelima sa uklonjivom posudom za ulje (AS4, AS5, AS6, AS7):
Podesivi termostat: Odvrnite dva pričvrsna vijka (sl. 13, stavka 1) i skinite bazu. Oprezno s oprugom termostata! Dostupni su podesivi termostat i dva prekidača.
Fiksni termostat i osigurač: uklonite granični prekidač parnog voda i kasete (sl. 14). Uklonite dva vijka koji drže montažni nosač na stražnjoj ploči (Sl. 15, stavka 1) i pomaknite nosač (Sl. 15, stavka 2). Pritiskom na jezičke za zaključavanje uklonite fiksni termostat (sl. 15, poz. 3). Oprezno s oprugom termostata! Uklonite osigurač.
Grijaći element: odspojite strujni kabel (modeli AS6 i AS7, sl. 16, poz. 1). Odvojite priključke grijaćeg elementa, pazeći da ne oštetite terminal za uzemljenje. Odvrnite 4 vijka koji pričvršćuju grijaći element na dvostruku stijenku (slika 17, stavka 2). Grijaći element se uklanja iz šupljine.

Montaža se vrši obrnutim redoslijedom, pazeći na sljedeće.
Obavezno spojite žicu za uzemljenje.
Fiksni termostat i osigurač (modeli AS4-AS7): dobro pričvrstite osigurač savijanjem jezičaka (sl. 18) i postavljanjem u udubljenje na bočnoj strani termostata. Prilikom pričvršćivanja termostata na montažni nosač, ne zaboravite umetnuti oprugu (sl. 19, stavka 1).
Podesivi termostat (modeli AS4-AS7):
Prilikom ugradnje podesivog termostata, ne zaboravite ugraditi dva odstojnika (Sl. 20, stavka 1), oprugu termostata (Sl. 20, stavka 2) i oprugu mehanizma graničnog prekidača posude za ulje (Sl. 20, stavka 3) . Mehanizam za zaključavanje poklopca (svi modeli):
Ne zaboravite ugraditi opruge (slika 21, stavke 1 i 2).

Put pare: ugradite dvije brtve (sl. 22, stavka 1), opruge (slika 22, stavka 2), pravilno postavite stezaljke prekidača (slika 22, stavka 3).

Razlog: na modelima AS4 i AS5 ne zaboravite postaviti 4 odstojnika (sl. 23). Za modele AS3, AS6 i AS7, pravilno namjestite brtve ladice za kasete (Sl. 24, stavka 1), za model AS3 ne zaboravite staviti i dva silikonska umetka (Sl. 24, stavka 2). Brtva poklopca: najbolje ju je postaviti dok je poklopac skinut. Rub brtve se vodi u utor (slika 25, poz. 1) i postupno udubljuje u njega cijelom dužinom (slika 25, poz. 2) sve dok se cijela brtva ne učvrsti u utor (sl. 25, poz. 3).

Ako vam friteza ne radi dobro

Neispravnosti i moguće

• Uređaj nije spojen na mrežu.

• Prekidač nije uključen

• Posuda nije pravilno postavljena.

• Spremnik mirisa je pun.

• Ulje ne udovoljava zahtjevima

• Brtva je neispravna ili neispravna

• Parna zaštita nije pravilno montirana.

Zdjela za duboko prženje je puna.

• Razina je iznad oznake

• Mješavina različitih ulja i masti.

Hrana ne smeđi
i ostani mekana.

• Predebelo su narezane

i zadržavaju dosta vlage.

• Istodobno kuhanje

puno hrane, ali zdjela za prženje

ne postiže potrebnu temperaturu.

• Temperatura kupke za duboko prženje

možda nije dovoljno visoka,

loše podešen termostat.

• Postavite prekidač na

svijetli indikator temperature.

• Postavite posudu u ispravan položaj.

• Napunite posudu do maksimuma.

• Zamijenite uložak (vidi stranicu 19)

• Potpuno promijenite ulje. (maksimalno 8 - 12

• Za dobivanje visokokvalitetnih dubokih masti

koristite biljno ulje.

• Provjerite je li poklopac dobro zatvoren.

• Obratite se najbližem ovlaštenom

• Zamijenite zaštitu od pare (vidi stranicu 19)

• Zamijenite uložak (vidi stranicu 19).

• Provjerite razinu (maksimalne) u posudi i

uklonite višak količine.

• Ocijedite i očistite posudu. Napunite posudu

• Spuštajte košaru vrlo polako.

• Za probu povećajte vrijeme pečenja.

• Pržite hranu u manjim količinama. (v

• Podesite termostat na preporučeni

• Neka ga zamijeni najbliži ovlašteni

Ako se problem nastavi, obratite se svom prodavaču ili
ovlašteni servisni centar.

Sve vrste popravaka obavlja isključivo ovlašteni servis
korištenjem tvorničkih rezervnih dijelova.

Jedan od McDonald'sovih čipsa je krumpir. Takav krumpir kuha se u posebnim posudama napunjenim suncokretovim uljem, gdje se krumpir kuha natopljen uljem.

Lako je organizirati prženje u selu - stavite lonac ulja u pećnicu, tamo mrvi krumpir i to je to. Ostaje čekati. Ali proizvođač pravog krumpira preporučuje održavanje određene temperature. Za održavanje temperature potrebna vam je posuda za ulje, električni grijač i senzor temperature. Ovako u osnovi radi friteza.

Dodatno, proizvođač fritezu opremi s dvije žarulje - crvenom i zelenom. Zeleno označava prisutnost napona u mreži, a crveno - svijetli kada je grijaći element uključen. Glavni regulator temperature nalazi se u sredini ploče.

Gumb regulatora temperature je graduiran u stupnjevima Celzijusa. Na min se grijač ne uključuje, na max grijač se ne gasi. Srednje vrijednosti za različite varijante krumpira.

Na stražnjoj strani friteze nalazi se naljepnica s podacima. Mrežni napon 230 V - dizajniran za europsko tržište. Proizvod je proizveden u Nizozemskoj. Ispod naljepnice nalazi se rupa s oznakom "reset". Svrha ove rupe je intuitivno neshvatljiva, ali nakon rastavljanja sve postaje, prvo, transparentno, a drugo, tjera vas da razmislite o logici dizajnera.

Spremnik za ulje je izrađen od nehrđajućeg čelika obloženog teflonom. Unutra je umetnuta mreža s ručkom za stavljanje krumpira. Pomična ručka u transportnoj verziji se uvlači unutar mreže.

Otvoreni grijaći element i temperaturni senzor nalaze se ispod mreže. Grijač se brzo zagrijava i dugo hladi, što je vrlo dobro u smislu uštede energije. Senzor temperature je prilično standardan - zatvorene kapsule, cijev i kontakti. Grijaći element je čvrsto pričvršćen na upravljačku jedinicu. Ovaj blok se može ukloniti iz spremnika, što omogućuje zasebno pranje spremnika.

Kako bi se spriječilo da mreža izravno dođe u kontakt s grijaćim elementom, na nosaču temperaturnog osjetnika postoje dvije reljefne izbočine. Na njima leži košara.

Poklopac je pričvršćen vijcima. Ovdje vas čeka prvo iznenađenje - glave dvaju vijaka imaju trokutastu glavu. Prilično je nejasno zašto izrađivati ​​različite glave, jer se kompleti odvijača s različitim bitovima prodaju posvuda. Nakon skidanja poklopca postaje vidljivo drugo iznenađenje - drugi temperaturni senzor koji je potrebno pritisnuti kroz otvor “Reset”. Ovaj senzor je potreban za zaštitu košare od pregrijavanja ako glavni senzor temperature ne radi. Pitanje je, da biste ponovno uključili fritezu, morate isključiti uređaj iz mreže, umetnuti odvijače u rupu i pritisnuti gumb za resetiranje senzora - crveni.

Ovdje postoji i skrivena blokada - kontakt s plavom žicom se upravo otopio na njoj. Blokiranje je potrebno kako bi se grijač uključio samo kada je jedinica postavljena na spremnik. Blokiranje je u skladu s cijelim uređajem, tako da su kontakti na blokadi uključeni i uređaj ne radi.

Kutija sa žicama - uređaj za uključivanje i isključivanje grijača iz kontrole senzora temperature.

Žice su otporne na toplinu i izolacija se na njima ne topi - pa, samo olovne žice, ali i termokambrične na njima. Ovdje očito postoje dobre žice i loša blokada.

Otopljeno blokiranje bloka i pristajanja kontejnera. Kućište se otopilo zbog temperature, a temperatura se otopila zbog slabog kontakta ili tankih kontaktnih ploča. U svakom slučaju, ova brava nije potrebna, pa je možete izbaciti.

Također je vidljiv senzor temperature s crvenom tipkom za resetiranje. Ovaj senzor također uopće nije potreban i također se može baciti.

U ulozi svjetlosne indikacije - male žarulje.

Na tijelu spremnika postoje utori za ugradnju upravljačke jedinice. U sredini se nalazi utor za blokiranje aktiviranja.

Ova vrsta tehnike ima široku primjenu kako u barovima, kafićima i restoranima, tako i u svakodnevnom životu, jer se njome može značajno pojednostaviti i ubrzati proces kuhanja pomfrita, bjelanjaka, krafni, tjestenina, čipsa i mnogih drugih jela koja zahtijevaju prženje u velikoj količini suncokretovih sjemenki.ulja. Međutim, čak i posebno visokokvalitetne markirane friteze mogu iznenada početi raditi lošije ili potpuno otkazati, pa je stoga važno znati glavne vrste kvarova opreme i preporuke za brigu o uređaju kako biste produžili njegov vijek trajanja.

Odmah treba napomenuti da je bez posebnih alata i znanja o značajkama dizajna friteze gotovo nemoguće točno odrediti uzrok njegovog kvara. Bolje je odmah kontaktirati servisni centar za pomoć i nazvati čarobnjaka za provođenje točne dijagnoze. Ali važno je znati glavne uzroke kvarova friteze, koji će spriječiti njihovu pojavu:

1. Padovi napona u mreži. Stalni udari struje mogu uzrokovati da se friteza potpuno prestane uključivati ​​ili se tijekom rada uređaja pojavljuje miris izgorjelog ožičenja.
2. Mehanička oštećenja - padovi, udarci u uređaj. To može dovesti do činjenice da unutarnje komponente ili tijelo same opreme, a to će negativno utjecati na njegov rad.
3. Nepoštivanje pravovremenog čišćenja opreme. Biljno ulje se tijekom vremena nakuplja unutar i izvan friteze, a ako se ne očisti na vrijeme, unutarnje komponente se mogu pregrijati. A to dovodi do slabog zagrijavanja friteze i činjenice da se potpuno prestaje uključivati.
4. Prirodno trošenje pojedinih dijelova. Svaka oprema je dizajnirana za određeni broj radnih ciklusa, nakon kojih pojedini elementi mogu otkazati. U pravilu se većina njih može jednostavno zamijeniti i time vratiti funkcionalnost opreme.

Prije nego što tražite odgovor na ovo pitanje, važno je imati osnovno razumijevanje ključnih elemenata današnjih električnih friteza. U pravilu je ova oprema opremljena grijaćim elementom, uklonjivom košarom za proizvode i zdjelom za ulje, termostatom i indikatorom načina rada. Dodatne opcije uključuju senzor termostata i timer dizajniran za odabir potrebne temperature i vremena rada opreme.

Također, dizajn modela često uključuje posebne filtere kako bi se spriječilo prskanje biljnog ulja i širenje postojanih mirisa u prostoriji.

Što se tiče najčešćih vrsta kvarova friteze, oni uključuju:

• uređaj se uopće ne uključuje;
• oprema ne reagira na pritiskanje gumba;
• oprema se uključuje, ali se ne zagrijava ili se ne zagrijava dovoljno jako.

Može postojati nekoliko razloga zašto se oprema ne uključuje:

• nema napajanja zbog oštećenja električne žice;
• grijaći element nije u redu (najčešće ga je potrebno zamijeniti);
• termostat se pokvario (također ga je lakše zamijeniti nego pokušati popraviti);
• kvarovi upravljačke jedinice uočeni su kao posljedica konstantnih padova napona u mreži.

Postoje i banalni razlozi koji se mogu eliminirati bez sudjelovanja majstora.Dakle, uređaj se možda neće uključiti zbog pogrešno postavljene posude za ulje: pokušajte je izvaditi iz kućišta i ponovno instalirati, a zatim uključite uređaj.

Termalni osigurač također može biti neispravan. Da biste riješili ovaj problem, morate pričekati da se ulje u fritezi potpuno ohladi, a zatim pritisnuti gumb za resetiranje (obično se nalazi na prednjoj strani uređaja, iznad zaslona).

Kako bi oprema služila što je duže moguće, važno je pravilno se brinuti za nju, vodeći se određenim preporukama:

1. Redovito čistite fritezu od onečišćenja, jer zgusnulo ulje na unutarnjim elementima uređaja značajno otežava njihov rad, a s vremenom ih može oštetiti.
2. Uvijek se pridržavajte uputa za uporabu i zapamtite savjete proizvođača (ovo je posebno važno kada koristite novi model, koji je još uvijek pokriven službenim jamstvom).
3. Promijenite filtre na vrijeme kako biste produžili vijek trajanja opreme.
4. Povremeno kontaktirajte servisni centar za održavanje: dijagnostiku trenutnog stanja uređaja, zamjenu neispravnih dijelova i tako dalje. Na primjer, u Odesi možete nazvati tehničara za servis i popravak friteze u SC 24master. Možete se prijaviti i konzultirati sa stručnjacima 24 sata dnevno.

I u zaključku, valja podsjetiti: nemojte pokušavati sami popraviti opremu, jer je možete potpuno onemogućiti bez mogućnosti vraćanja njezine operativnosti u budućnosti. Popravke uvijek povjerite profesionalcima u ovom području.

Za mnoge domaćice friteza asocira na hranu koja nije osobito zdrava za zdravlje: pomfrit, nuggets, čips i druge "užitke" brze hrane. Ipak, pomoću ovog uređaja možete kuhati kako remek-djela gurmanske kuhinje, tako i sasvim tradicionalna jela - od omiljenih krafni, kroketa i pita po bakinim receptima do ukusne tempure od povrća ili morskih plodova. Pogledajmo pobliže karakteristike ovog prekrasnog uređaja. Možda će se za to naći mjesto u vašoj kuhinji?

Glavna namjena uređaja je zagrijavanje i održavanje optimalne temperature ulja za brzo prženje hrane. Masnoća koja nije niža od minimalne oznake ulijeva se u kapacitet stroja, postavlja se željena temperatura, nakon čega će duboka mast dati signal ili isključiti žarulju za grijanje. Ostaje položiti hranu na rešetku, umočiti ih u vruće ulje i izvaditi nakon kuhanja.

Zlatna kora - posjetnica duboko masnih jela

Napomenu! Isto ulje se može koristiti više puta, ali u već prokuhano ne možete dodati svježe.

Naravno, postoji i “kućna” alternativa – zagrijati mast u loncu ili drugoj prikladnoj posudi. No s takvom zamjenom ne može se izbjeći dim, neugodni mirisi, uljne pare i prskanje, a vrelište je gotovo nemoguće kontrolirati bez posebnih termometara. Friteza je uređaj koji će vam pomoći izbjeći takve nevolje. Prženje u njemu je puno praktičnije i brže nego u domaćoj dubokoj masnoći, a potrošnja ulja je osjetno manja.

Domaće prženje zahtijeva vještinu i stalno praćenje.

Nedostaci uređaja također su očiti: hrana kuhana s velikom količinom masti nije uključena u redovitu prehranu većine obitelji (osobito tamo gdje ima male djece), tako da se vjerojatno neće pojaviti dnevna potreba za takvim pomoćnikom. Ali ponekad se baš poželite razmaziti prhkim pecivom ili iznenaditi goste toplim predjelima s ukusnom koricom!

Samo 10 minuta u fritezi - i krumpirići su gotovi!

Napomenu! Znanstvenici su otkrili da kada se ulje zagrije iznad 200 stupnjeva nastaju štetni karcinogeni, pa se zdravstveni rizik može smanjiti postavljanjem temperature na dubokoj masnoći na 150-180 C.

Univerzalne friteze dizajnirane su za punjenje od 0,5 do 5 litara ulja, profesionalni uređaji mogu držati više od 10 litara. Izbor veličine modela ovisi o broju osoba u obitelji i učestalosti korištenja. Na primjer, za 1-2 osobe prikladna je duboka mast s minimalnim volumenom od 0,5-0,7 litara. Ovo je sasvim dovoljno za pripremu par porcija grickalica ili istih pomfrita. Ako obitelj ima više od 4 osobe, odaberite model kapaciteta 2 litre ili više. Ali "zlatna sredina" je kućna friteza sa posudom od 1,5-2 litre od nehrđajućeg čelika ili aluminija s neljepljivim premazom.

Važno! Odaberite model sa zdjelom koja se može ukloniti - lakše se čisti nakon upotrebe nego cijeli aparat.

Što je više dijelova koji se mogu ukloniti, lakše je brinuti se za duboku masnoću

Još jedna stvar koju morate imati je košara s namirnicama. Štoviše, ako se kapacitet zdjele mjeri u litrama, onda su mreže u kilogramima krumpira, narezanih na ploške za "pržene krumpiriće". Na primjer, košara za fritezu sa zdjelom od 1 l će primiti oko 0,5 kg hrane. Vrijedno je razjasniti ova dva parametra prilikom kupnje, povezati ih s potrebama vaše obitelji, a odabir uređaja koji je prikladan po veličini neće biti težak.

Ručka na mreži treba biti udobna i sigurna

Napomenu! Kako bi se smanjila potrošnja ulja, neki proizvođači nude modele s nagibnom rotirajućom zdjelom i mrežicom. No, sudeći po recenzijama potrošača, takav uređaj ne prži uvijek ravnomjerno hranu, a poznata kora za duboko prženje ostavlja mnogo poželjeti zbog stalnog uranjanja i dizanja iz kipućeg ulja.

Kako radi nagibna friteza

Grijaći element je najvažniji dio friteze o kojem ovisi brzina zagrijavanja i kuhanja proizvoda. Po značajkama dizajna razlikuju se dvije vrste grijaćih elemenata:

1. Otvoreno - izrađeno u obliku spirale, koja se nalazi na dnu uređaja. Brzo zagrijava ulje, ali neravnomjerno - temperatura tekućine u blizini stijenki može biti niža nego u sredini posude. Osim toga, čestice hrane često se lijepe na kovrče spirale, a spremnik će biti teško dobro očistiti.
2. .Zatvoren (disk) - montiran ispod dna posude, dakle, osigurava jednoliko zagrijavanje ulja. Iako su, u usporedbi sa spiralnim uređajima, disk uređaji skuplji, ali jednostavnost održavanja i pouzdanost grijaćeg elementa vrijedna je ove razlike.

Friteza sa spiralnim grijaćim elementom

Kako bi se spriječilo širenje mirisa kipućeg ulja po kuhinji, friteze su opremljene sustavom za filtriranje. Takvi čistači mogu biti uklonjivi ili ugradbeni (lakše se brinuti za rastavljive dijelove i na vrijeme ih zamijeniti novima).

Prisutnost filtera čini rad friteze mnogo ugodnijim.

Kombinirani višeslojni sustavi temeljitije filtriraju zrak - pružaju pouzdanu zaštitu od uljnih para i mirisa kuhanja. Ali jednoslojni (obično ugljen) često zahtijevaju zamjenu i propuštaju miris.

Napomenu! Neki modeli su opremljeni filterima koji uklanjaju zagorjele čestice hrane iz ulja. To vam omogućuje da koristite duboku mast nekoliko puta, ali nemojte zaboraviti da prisutnost štetnih kancerogena ne ovisi o stupnju prozirnosti ulja.

Tijelo friteze može biti izrađeno od metala ili plastike. Iako smo metalne proizvode navikli smatrati izdržljivijima, pouzdanijima i kvalitetnijima, zapravo se u modernim uređajima više radi o ljepoti dizajna.

Friteza od nehrđajućeg čelika prikladnija je za kafiće i restorane

Štoviše, metalni uređaj će imati veću težinu i cijenu, a o njemu ćete se morati brinuti ništa manje od plastičnog. Masnoća, prašina i ostala onečišćenja moraju se pravodobno ukloniti s površine oba materijala, inače ne može biti govora o spektakularnom izgledu. Istina, plastika ima još jedan nedostatak - s vremenom ili od sunca, bijela boja može promijeniti nijansu u prljavo sivu ili žutu. Stoga je bolje pogledati model s kućištem u boji - zlatnom, crvenom, plavom, crnom.

Friteza s plastičnim tijelom

Preporučujemo da obratite pozornost na sljedeće detalje:

• Dizajn poklopca je dobar ako ima prozor za gledanje izrađen od plastike otporne na toplinu, što će vam omogućiti da procijenite boju kore i procijenite stupanj spremnosti proizvoda bez otvaranja uređaja.
• Noge - Aparat za kipuće ulje mora biti čvrsto poduprt. Stoga je važno da su mu noge gumirane ili opremljene vakuumskim čašicama.
• Mrežaste ručke i sam uređaj moraju biti izrađeni od plastike otporne na toplinu.

Važno! Prilikom odabira uređaja pazite da je opremljen toplinskom izolacijom kako se kućište ne bi zagrijalo tijekom rada.

Moderne friteze mogu biti opremljene elektromehaničkim ili električnim sustavom upravljanja. Prvi su jednostavni za korištenje, jeftiniji za popravak, ali zahtijevaju više kontrole od uređaja s samostalnom jedinicom. Električne friteze omogućuju postavljanje točnijih temperatura i minimiziranje ljudske intervencije u procesu kuhanja. Istina, takvi su modeli red veličine veći od elektromehaničkih.

Model s izborom programa i kontrolom temperature

Budući da je uređaj u biti jednostavan, svaki proizvođač pokušava dati "okus" svom proizvodu, opremajući ga dodatnim funkcijama. Koliko su prikladni i potrebni ovisi o vama, ali nemojte zaboraviti da koliko friteza košta izravno ovisi o broju opcija.

Mnogim domaćicama vjerojatno će biti korisni sljedeći dodaci:

• Kontrola temperature je možda najvažnija funkcija, bez koje uopće ne biste trebali kupovati fritezu, jer ulje možete jednostavno prokuhati, kao što je gore navedeno, u loncu na običnom štednjaku. A priprema mnogih jela zahtijeva preciznost, inače hrana može ostati sirova iznutra i zagorjeti izvana. Većina modela opremljena je prilagodbom koja vam omogućuje postavljanje temperature grijanja od 100 do 200 stupnjeva.
• „Hladna zona“ – ako se između grijaćeg elementa i dna aparata održava temperatura ispod vrelišta ulja, hrana neće zagorjeti na posudi, a samo će ulje dulje zadržati svoj okus.
• Automatsko isključivanje s termostatom - zaustavlja grijanje kada se postigne navedena temperatura i sprječava spontano izgaranje.
• Tajmer - vrijedi programirati vrijeme prženja, a možete sigurno raditi i druge stvari, jer će se nakon isteka razdoblja prženja oglasiti zvučni signal. Najsuvremeniji modeli mogu biti opremljeni uklonjivim mjeračem vremena, koji se nakon pokretanja friteze može odvojiti i staviti u džep.
• Automatsko ispuštanje ulja je funkcija koja će pomoći u uklanjanju masnoće nakon kuhanja, a ako postoji i poseban filter, ujedno očistiti ulje za daljnju upotrebu.

Napomenu! Mnoge friteze se mogu koristiti i kao fondue - za umočenje kriški kruha, kolačića, voća u otopljeni sir ili čokoladu. Ali za to je potrebno da uređaj može postaviti i održavati temperaturu mnogo nižu od vrelišta ulja (na primjer, sir se topi na 60 stupnjeva, a čokolada - na 45-50). Kompletan set friteze trebao bi uključivati ​​posebne dugačke ražnjiće za nizanje delicija.

Friteza s funkcijom fondua

Glavni nedostatak duboko prženih jela je ogromna količina ulja u kojoj se hrana kuha. Neki proizvođači su tu točku uzeli u obzir i na tržištu se pojavila friteza bez ulja.

Ali čak i tako divan asistent ne može se u potpunosti riješiti masti. Još uvijek treba minimalnu količinu ulja, na primjer, za obradu kilograma krumpira, trebat će oko 2 žlice. Uređaj radi na principu friteze: grijač ventilatora se zagrijava i cirkulira vrući zrak, koji također sadrži čestice ulja. Hrana se zagrijava i kuha na pari. Istina, vrijeme kuhanja trajat će 3 puta više nego kada se koristi obična duboka masnoća, ali hrana je mekša, sa zlatnom koricom.

Kod prženja na zraku ulje se dodaje izravno u hranu

Napomenu! Ovaj uređaj ima važnu nijansu: iako je potrošnja ulja za prženje doista nekoliko puta manja, može ga biti više u samom proizvodu nego kada se kuha u standardnoj dubokoj masnoći. Činjenica je da se tijekom rada prženja na zraku korica ne formira odmah, a ulje duboko prodire u hranu koja se priprema. Stoga ima smisla govoriti o štednji, ali jedva o zdravoj hrani.

Da biste napravili savršen pomfrit, omiljene kolačiće iz djetinjstva, hrskava pileća krilca ili druga jela koja su tako izvrsna u fritezi, slijedite ova jednostavna pravila:

1. 1. Odaberite "pravo" ulje - samo pročišćeno, rafinirano, idealno dezodorirano ulje prikladno je za prženje u dubokom prženju. Hrana s maslinovim ili kukuruznim uljem imat će specifičnu aromu i ugodan okus. Meso ili ribu možete pržiti 2-3 puta u visokokvalitetnom biljnom ulju, tijesto i proizvode u tijestu - 3-4 puta, a krumpirići - do 6 puta.
2. 2. Biljnom ulju se može dodati do 10% topljene životinjske masti, ali samo uz visok stupanj pročišćavanja.
3. 3. U fritezu stavite hranu osušenu od viška vlage – to će pomoći da se ulje manje pjeni i prska, a filteri će dulje trajati.
4. 4. Za izradu “pravih” pomfrita možete, naravno, kupiti poluproizvod koji je već narezan na savršene kocke. Ali da bi dali oblik izratku, proizvođači prže prerađeni krumpir u biljnom ulju, a to su dodatne kalorije. Kockice pripremite sami: krumpir možete rezati nožem, kuhačom ili na ribanju s posebnim nastavkom, a namakanje kriški u vodi 10-15 minuta pomoći će vam da se riješite viška škroba.

Spremiti svoje krumpiriće nije tako teško

• Nemojte soliti hranu s dubokom masnoćom, inače se neće stvoriti korica i hrana će doslovno biti zasićena masnoćom. Iznimka su marinirani komadi mesa ili ribe, ali moraju biti umotani u sloj neslanog tijesta ili pohanja. Za kraj jelo odmah nakon prženja pospite sitnom soli i začinima.
• Nemojte zaboraviti ocijediti ulje nakon kuhanja (čak i ako ga namjeravate ponovno upotrijebiti), a posudu i mrežicu dobro operite od masnoće. Koristite samo meke spužve i neagresivne deterdžente kako biste izbjegli oštećenje neljepljivog premaza zdjele.

A ako ste još uvijek u nedoumici koju fritezu kupiti za svoju kuhinju, potražite pomoć konzultanata u supermarketima kućanskih aparata. Ne samo da će savjetovati dobre proizvođače i reći vam o "punjenju" uređaja, već mogu organizirati i vizualnu demonstraciju rada modela koji vam se sviđa.

Pojava praktičnih, moćnih, višenamjenskih kuhinjskih aparata prilagodila je ljudski život: postoji više mogućnosti za kuhanje.

Ovaj kuhinjski aparat izmislili su Amerikanci još 80-ih godina prošlog stoljeća. To je kućna zamjena za set za piknik. Hrana se priprema.

Sam naziv ovog uređaja govori o namjeni ovog uređaja - mora nasjeckati meso. Ali sada se sve promijenilo, i bakine ručne mlince za meso, koje.

Servisni centar "Restprom" nudi niz usluga za profesionalno održavanje i ugradnju friteza te daje jednogodišnje jamstvo na svoje usluge.

Trošak popravka friteze izravno ovisi o volumenu i složenosti potrebnog posla. U nastavku se možete upoznati s cijenom popravka, ovisno o stupnju njegove složenosti, kao i vrsti friteze. Ako niste pronašli svoju opremu na popisu, molimo kontaktirajte nas za sve informacije na telefon +7 (495) 506-34-99

• nazovite nas na +7 (495) 506-34-99
• zatražite povratni poziv i odmah ćemo vas kontaktirati
• ostavite zahtjev za popravak putem obrasca za povratne informacije u nastavku
• razjasniti informacije u vezi usluge od naših stručnjaka putem obrasca "Postavi pitanje".

Kontaktirajte nas za pomoć na telefon +7 (495) 506-34-99

Mnogi proizvođači nude širok izbor sustava za friteze s plinskim i električnim priključcima. Rezervni dijelovi, koji najčešće pokvare, i glavni potrošni materijal su uvijek dostupni u skladištu tvrtke "Restprom", stoga naši stručnjaci promptno provode popravak friteze, a oprema se brzo vraća na posao.

Kada friteza ne radi, najveća prijetnja je opasnost od požara. S obzirom da danas mnoge slične jedinice rade u ekonomičnom načinu rada uz pomoć zaštitnih termostata, vjerojatnost paljenja značajno se povećava.

Niskokvalitetni rezervni dijelovi koji se koriste u proizvodnji ne povećavaju pouzdanost uređaja.

U osnovi, za proizvodnju industrijskih friteza koristi se minimalan broj složenih dijelova. Osim toga, u početku su opremljeni osiguračima za pregrijavanje. Ali ipak, friteze se pokvare.

• izgaranje strujnih žica i vodiča;
• neispravnost kontrolnog termostata;
• uključivanje toplinske zaštite;
• smanjenje tlaka u uljnoj kupelji.

Kafići, barovi, restorani brze hrane, menze i drugi kulinarski objekti koriste uglavnom duboke masti s pladnjem od 3 do 15 litara zapremine. Optimalna temperatura za kuhanje je 180°C. Neispravnost se može utvrditi izgaranjem ulja, dimljenjem tijekom rada i nestabilnom temperaturom.

Naravno, svu restoransku opremu, uključujući prženje u dubokom prženju, moraju popraviti stručnjaci. Tvrtka "Restprom" bavi se rješavanjem svih problema povezanih s takvim uređajima, te popravlja friteze različite složenosti.

• stacionarne friteze;
• stolne friteze;
• friteze kao dio modularnih linija;
• friteze za besplatno pečenje.

Sljedeće marke: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Kontaktirajući nas, dobit ćete usluge visokokvalificiranih stručnjaka, kojima popravak friteza neće biti težak. Spremni su na sve probleme i njihovu kvalitetnu eliminaciju.

Čak ni najkvalitetnija oprema nije osigurana od kvarova. Stalan rad, aktivna uporaba, rad na vrućem i hladnom vremenu: s vremenom oprema za zamrzavanje počinje otkazivati. Najčešće se kvarovi očituju u radu motora-kompresora, električnih krugova, regulatora temperature, ventilatora za puhanje.

Nakon što ste primijetili znakove kvara, potrebno je hitno nazvati Restprom. Tvrtka će odmah odgovoriti na zahtjev slanjem kvalificiranog majstora na navedenu adresu.