Detaljno: uradi sam popravak mlinca za kavu delonghi od pravog majstora za web-mjesto my.housecope.com.
Prvi spomeni kave u Rusiji nalaze se u dokumentima iz sredine 17. stoljeća, za vrijeme vladavine cara Alekseja Mihajloviča. Carevi Petar I i Katarina Velika bili su ljubitelji kave. Kvaliteta okrepljujućeg napitka uvelike ovisi o mljevenju: fina prašina pojačat će gorčinu, velike čestice će kavu učiniti vodenastom. Koje su vrste mlinova za kavu, kako pravilno samljeti zrna? Koje su kvarove mlinova za kavu, kako napraviti jednostavan popravak mlinca za kavu vlastitim rukama?
Rođenje električnog mlinca za kavu u povijesti je obilježeno 3. travnja 1829. godine. Na današnji je dan James Carrington dobio patent za svoj elektromehanički izum. Do ovog trenutka kava se mljela ručno, koristeći ručni mlin za kavu. Njegov uređaj bio je smanjena kopija mlina, a zrna kave mljevena su mljevenjem između dva mlinska kamena. Uz korištenje električnog motora pojavila su se dva dizajna mlinova za kavu. U jednom se koriste svi isti tradicionalni mlinovi, a ova vrsta se zove mlinski kamen. U drugom su metalni noževi koji se vrte velikom brzinom preuzeli ulogu mlinca i stoga se mlin za kavu naziva rotacijskim.
Vrsta mlinskog kamena mlinca za kavu sastoji se od tri dijela. U jednu se sipaju cjelovite žitarice. U drugom se melju i sami ulijevaju u treći dio u obliku praha spremnog za korištenje.
Rotacijski mlinac za kavu ima jednu sekciju u kojoj se napunjena zrna melju pomoću mehanizma za drobljenje i izlijevaju ručno.
Osim toga, moderni mlin za kavu opremljen je dodatnim sustavima koji omogućuju produktivnije korištenje mogućnosti stroja.
Video (kliknite za reprodukciju).
— Blokiranje pokretanja motora kada je poklopac otvoren.
Sprječava prolijevanje zrna pri pokušaju uključivanja motora s otvorenim ili slabo zatvorenim poklopcem. U pravilu, svi brusilice su opremljene ovom funkcijom. Blokiranje je posebno važno u rotirajućim uređajima.
— Zaštita motora od pregrijavanja.
Automatsko gašenje motora u slučaju prekomjerne topline. Ova funkcija značajno produljuje vijek trajanja jedinice.
— Pulsni način rada.
Vrlo koristan način za drobljenje posebno tvrdih proizvoda. Na primjer, prilikom mljevenja sušenih plodova šipka ili bobica gloga prije kuhanja. Sastoji se u činjenici da se rad motora izmjenjuje s kratkim pauzama, tijekom kojih se brzina vrtnje radne osovine smanjuje.
Tajmer u rotacijskim mlincima za kavu regulira stupanj mljevenja. Što dulje traje proces mljevenja, izlazni proizvod postaje finiji.
— Regulator "dubine" mljevenja.
Obično se koristi u brusilicama s neravninama. Podešavanje se provodi smanjenjem ili povećanjem razmaka između šiljaka. Brojni recepti za pripremu napitka od kave temelje se upravo na različitim frakcijama mljevenih zrna kave.
Tako, na primjer, za kuhanje kave u Turčinu (džezvi) potrebno je najfinije mljevenje "u prah". Espresso je nešto grublji za kuhanje, a grublje mljevenje koristi se za French press. Ukupno, stručnjaci imaju do 25 stupnjeva mljevenja kave.
Opremanje mlinca za kavu električnim motorom uvelike je olakšalo posao domaćici, budući da je ručno mljevenje zrna kave prilično zamoran zadatak.
Snaga mlinca igra važnu ulogu u preradi zrna kave. Što je veća snaga, to su performanse uređaja veće. Obično se kreće od 80 do 170 vata. Na kućištu je snaga naznačena na natpisnoj pločici s tehničkim podacima elektromotora. Naljepnica je zalijepljena ili pričvršćena zakovicama na dnu uređaja.
Pravi sladokusci ovog pića tvrde da je kod pripreme kave najvažnije njezino pravilno mljevenje. Postoji cijela znanost koja opisuje sve nijanse ove naizgled jednostavne operacije. Zbog činjenice da je popularnost konzumacije kave nedavno postala ogromna, u ovom području kulinarstva postoje uski profesionalci. Ponekad se njihova mišljenja razlikuju. Međutim, kada je u pitanju mljevenje zrna kave, stručnjaci su skloni vjerovati da se ispravno mljevenje odvija ili u ručnom mlincu za kavu ili u električnom mlinu za kavu opremljenom mlinskim kamenom. Rotacijska brusilica melje manje ravnomjerno, a konačni proizvod sadrži čestice različitih veličina. Osim toga, pri velikim brzinama noža kava izgori, što dovodi do promjene njezina okusa.
Vrijeme mljevenja ne smije biti dugo. Kao i vrijeme od mljevenja do kuhanja napitka. Što se kava dulje melje, to više eteričnih ulja isparava. Stoga se smatra da optimalno vrijeme mljevenja nije više od 20 sekundi.
S vremenom se mlin počeo koristiti ne samo za kavu. Može drobiti orašaste plodove, ljuske jaja, žitarice, sol, šećer i druge rasute prehrambene proizvode. Na primjer, kod kuće, koristeći mlin za kavu, možete napraviti šećer u prahu od običnog šećera u prahu.
Za dobivanje šećera u prahu potrebno je u kapacitet mlinca za kavu ubaciti određenu količinu granuliranog šećera i upaliti motor na nekoliko minuta. Da biste dobili visokokvalitetni prah, morate konzistenciju praha dovesti u stanje fine prašine. Za mirisni miris dodaje se malo vanilina ili vanilin šećera.
U kulinarskoj praksi također se koristi prah s primjesom mirisnog muškatnog oraščića. Da biste to učinili, prvo sameljite dobro osušeni orah, a zatim mu dodajte šećer i sve zajedno sameljite.
Ne preporučuje se mljevenje hrane s postojanim mirisom u istom mlinu. Tako, na primjer, u njemu ne biste trebali drobiti papar, čiji se postojani miris potom može prenijeti na napitak od kave.
U ručnom mlinu, veličina mljevenja se podešava ručnim podešavanjem. Obično se vijak za podešavanje nalazi na mjestu gdje je pričvršćen rotirajući mlinski kamen. Uvrtanjem ili otpuštanjem možete postići toliku veličinu razmaka između mlinskih kamenja, pri kojoj će veličina čestica biti optimalna. Međutim, ne možete pretjerati s smanjenjem razmaka. Ako ga postavite premalo, metalne površine će se trljati jedna o drugu, stvarajući male komadiće koji će se pomiješati s kavom i ući u hranu.
